「酸化」よりタチが悪い「糖化」 “体のコゲ”が老化をもたらすメカニズム

食・暮らし週刊新潮 2018年11月29日号掲載

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糖尿病の権威が提言「100歳時代の食卓」(1/2)

 100年も生きたくないよ、とうそぶく人も、進んで認知症や寝たきりになりたいわけではあるまい。老化の元凶や、それを退治できる食事法が示されれば、ましてや病気も防げるなら、無関心ではいられまい。100歳時代のおいしい提言である。

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