実はオリーブオイルは体に悪い？ 「欧米人を対象にした研究は日本人に当てはまらない」 糖質制限も日本人には「大きなリスク」
赤ワインも要注意
赤ワインについても、フランスは欧州で最も心臓病が少ない、それは赤ワインのポリフェノールが体に良いからだと言いますが、心臓病は日本の方がフランスよりずっと少ない。日本は世界で最も心疾患が少ない国の一つです。日本人が、自分たちより心臓病の多い国の習慣をまねして、心臓病を予防しようとしている。医者の立場から見ると、少し不思議な話なんです。
しかも日本人はアルコールを分解する力が弱い方が多い。お酒を飲むと顔が赤くなる方はその典型です。アルコールをしっかり分解できない方が赤ワインを飲み続ければ、がんのリスクや血圧が上がりやすくなる。ポリフェノール目的なら、緑茶や野菜で十分に取ることができます。
少ないインスリン分泌量
さらに「白いご飯は太るから敵だ」というのは間違いです。日本人については、私はむしろ逆だと思っています。糖質制限が流行していますが、これが日本人にとって大きなリスクになりうる理由があります。日本人を含む東アジア人のインスリン分泌量は、欧州系の人の半分から4分の1しかないんです。縄文時代から木の実や穀物を中心とした植物性の食生活を送ってきた私たちは、インスリンが少量でも元気でいられた。ところが糖質制限をして炭水化物が入ってこなくなると、少ないインスリンではブドウ糖を十分に確保できない。膵臓は疲弊し、この状態が続くと糖尿病を発症しやすくなるのです。
江戸時代の日本人は1人1日3合から5合のお米を食べていました。それでも皆が痩せていたのは、脂質を取らず、食物繊維をしっかり取り、糖質を主なエネルギー源としていたからです。欧米に多かった大腸がんや膵臓がんはほとんど見られなかった。それが答えです。
このことは、日本人が米国に移住してからの食生活の変化でも裏付けられています。日本で生活している日本人の糖尿病発症率を1とすると、ハワイの日系人は約2、ロサンゼルスの日系人は約1.5と、同じ遺伝的素因を持ちながら食生活が変わるだけで発症率が跳ね上がります。
ご飯を食べずにおかずやお肉だけ食べると、どんなに食べても満腹になりにくい。糖質を取らないと満足感が得られないまま食べ続けてしまい、結果的に脂質の取り過ぎになる。脂質が増えれば内臓脂肪がつき、インスリンの効き目がさらに悪くなる。「糖質を減らしているのに血糖値が下がらない」という方は、こういう悪循環に陥っている場合が多いのです。
[2/4ページ]
