1人5万円以上のヴィーガンレストランがNYではやる理由　「秘密の部屋」で何が行われているのか（古市憲寿）

古市憲寿（他の写真を見る）

　友人に連れられて、ニューヨークの「イレブン・マディソン・パーク」という有名レストランへ行ってきた。ミシュランやベストレストラン50でも高評価を獲得する人気店だったが、2021年、大変革が起こった。動物性食品を提供しないヴィーガンレストランになってしまったのだ。...

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