松戸事件「リンちゃん」の両親がベトナム料理店をオープン こだわりは「バインミー」
やさしい味
店名の「ハーグェン」は、共同経営者のブ・ティ・トゥ・ハーさんの“ハー”とハオさんの妻グェン・ティ・グェンさんの“グェン”からとった。
「メニューは、亡くなったリンが大好きだったバインミー（サンドイッチ・300～500円）が4種類、鶏のもも肉が入ったフォー（500円）、ベトナムコーヒー（250円）、マンゴジュースやアボカドジュース（250円）などがあります」
こだわったのは、バインミー。もともとフランス領だったベトナムは、その名残で日本よりもパンが美味いという。
「ベトナムのフランスパンは、外側がパリッとして、中が柔らかいのです。そういうパンを日本で探し、仕入れています」
もっともコロナ禍のため、まだ客足は鈍いという。
「コロナが収束したら、メニューを増やそうと思っています。フォーの種類を増やし、生春巻きとか、鶏、豚、牛の焼き肉も入れたいですね。ベトナムの焼き肉は、チリペッパーなどスパイスを多く使うので香ばしいですよ」
取材時、店に居合わせたベトナム通の日本人客に料理の感想を聞くと、
「ベトナム北部の本場の味です。南部のように甘くて味が濃いとか、辛くて酸っぱいというのではなく、やさしい味です。日本人向きですね。フォーは米の麺なのでヘルシーですよ」
