コロナ休校で話題の「蘇」 効果は？ 帯広畜産大教授に聞く
「最近、地元の新聞やテレビ局だけでなく、フジテレビからも“ソって何？”と、取材依頼がありましたよ」
と言うのは、国内外の乳文化がご専門という帯広畜産大学の平田昌弘教授。
「ソは蘇と書く、牛乳を煮詰めて固形化した乳製品です。由来は千年以上も遡り、飛鳥時代には乳文化が大陸より伝わって、飛鳥から平安時代にかけて日本で独自に発達しました。厳密には“煉乳の祖先”のことですが、いま、SNSやYouTubeで様々なレシピが紹介されているほどの人気と聞かされました」
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