地方発の“高級”回転寿司が大人気 客単価がくら寿司の3倍でも行列ができる理由

企業・業界2019年2月25日掲載

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「日本で最もゴージャス」な回転寿司も

 水産専門紙「みなと新聞」は18年11月、「回転寿司 市場5%拡大も目立つ二極化」と報じた。回転寿司の市場は依然として成長傾向にあるが、大手の寡占が目立ち、ローカルチェーンの一部は苦戦しているという内容だった。

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