閉店相次ぐ「キッチンジロー」が“残り1店”に　最盛期は54店舗　学生・サラリーマンのオアシスから行列が消えた“納得の理由”

実食ジロー

　某日、九段下店を訪ねてみると、昼時を外した時間帯にもかかわらず、お客さんの数はそこそこ。“よくばりジロー”で月見ハンバーグと帆立のミルクコロッケを注文したが、そこから料理人の調理が始まるので、いわゆるファミレスなどよりは待たされる。しかし手作りの料理はやはり美味しいし、豚汁も変わらずホッコリとさせてくれた。トータルで考えると〆て1,300円は決して高くない、と感じたのだが……。

「メニューをハンバーグやフライなど数品に絞り、店内で手作りする工程や職人性を見せていく。かつてキッチンジローを追い込んだ店舗運営の重さを逆手に取って、省人化、省力化が進む外食産業のなかで個性として売りにしていければ、小規模でも支持されるブランドになれる可能性はあると思います」（前出・三輪氏）

　今さらジロー？

デイリー新潮編集部

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