「松屋」が「松屋銀座」で売るプレミアム牛めし1390円 ライバルは成城石井か、吉野家か…意外な“本命”とは
牛丼チェーンの「松屋」が「松屋」デパートに常設店を出す。この一報を聞いて、思わず二度見した人も多いだろう。
【写真を見る】さすが銀座、シックな店構え…ユニフォームもオシャレです！容器も高級感たっぷり、通常品の上位互換「1390円の高級牛めし」
2026年6月10日、銀座の老舗デパート「松屋銀座」の地下1階・弁当惣菜売場に、牛丼チェーン「松屋」の百貨店初となる常設店「松屋PREMIUM」がオープンした。同じ「松屋」の名を持つ両社の縁から生まれた企画であり、松屋フーズにとっては創業60周年の節目を飾る出店でもある。
私は長年、流通と中食（なかしょく＝持ち帰って食べる食事）の現場を見てきたが、牛丼チェーンがデパ地下に常設店として進出したケースを見たことがない。これは単なる話題作りではなく、値上げ時代に外食チェーン各社が進める「高級化（プレミアム化）」戦略のひとつの到達点なのかもしれない。
肉倍量では2000円超えの「デパ地下価格」
まず、何が売られているのかを見ていこう。「松屋PREMIUM 銀座店」のメニューは4カテゴリー、7商品の限定ラインナップだ（価格はすべて税込）。
・神戸牛牛めし……1390円
・肉倍量 神戸牛牛めし……2080円
・国産黒毛和牛のうまトマハンバーグ……1681円
・雪国育ちの濃厚トンテキ（国産豚150g）……1681円
・創業ビーフRichカレー……1050円
・創業ビーフRichカレー×神戸牛……1681円
・創業ビーフRichカレー×黒毛和牛ハンバーグ……1681円
ちなみに通常の「松屋の牛めし」は、並盛が460円、あたま（具）を大盛にしても630円ほど。それが神戸牛で1390円、肉を倍にすれば2080円ともなると完全に「デパ地下で売られる高級総菜」の水準に踏み込んでいる。
店舗は広さ約1.5坪のいわゆる「ふつうサイズのデパ地下ショップ」だ。看板メニューの牛めしは、わっぱ風の容器と掛け紙で提供され、専門の接遇研修を修了した松屋フーズのスタッフが「百貨店基準」で対応する。立体感のあるブラックとウッド調のブラウンを基調に、金色のロゴをあしらった内装も、見慣れた松屋とはまったく別物の雰囲気となっている。
「調理は松屋銀座内にあるキッチンで行っています。神戸牛を美味しく味わっていただくため、まず焼いてから煮るなど独自の調理法を採用。また神戸牛にあわせた玉ねぎや紅ショウガまで国産を使用するなどこだわりの一品になっています」（松屋フーズ担当者）
こだわった調理法のためか品質のためか、肉がとにかく旨い。出来立てが食べられるとさらに嬉しいので、カウンターのイートインに進化して欲しい。イートインであれば「つゆだく」オーダーも叶うのではないだろうか。
[1/3ページ]
