みそ汁で胃がんのリスクを低減 名医が実践する「長生きみそ汁」の作り方とは
どうすれば自分自身や家族の健康を維持できるのか――。永遠に続く「問い」だが、日本人にとって答えは身近なところに存在しているのかもしれない。みそ汁を毎日飲むだけで、がんや脳卒中を予防。しかも血圧も下がる可能性があるというコペルニクス的転回とは。
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みその起源は古代中国の発酵食品「醤」だとされている。いつ日本に伝来したのかは不明だが、平安時代に初めて「味噌」という文字が文献に現れ、鎌倉時代には「みそ汁」という料理が登場。室町時代に入ると、みそは保存食として庶民にも浸透したといわれている。...
