それでもやりますか？寿命が縮む「糖質制限」 元祖提唱者の病歴
“人類の元々の食性は糖質制限食”との主張
本誌が紹介したのは、東北大学大学院農学研究科の都築毅准教授らのチームが行った実験の結果だ。通常食と糖質制限食を与えたマウスを比較したところ、糖質制限食のほうが老化が早く進み、短命になった。さらに、糖質制限食のマウスの血液中に含まれるインターロイキンシックス（IL－6）の数値は、通常食のマウスの1・5倍になっていたという。IL－6は老化を促進させ、がんや糖尿病の発症率を上げることで知られている物質だ。
この実験結果に対して江部氏は、
〈ネズミの主食はあくまでも「穀物＝低脂質・低たんぱく食」〉
であり、そのネズミに、人類の元々の食性である糖質制限食（高脂肪・高タンパク食）を与えれば、
〈すべての代謝が狂って老化が進み寿命が短くなるのも、言わずもがな〉
それ故、ネズミで人類の食物代謝の研究を行うのは、
〈出発点から根本的に間違っている〉
と主張したのである。
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