自家製降圧剤！ 高血圧レシピに欠かせない「ゴーヤ」「海産物」「タマネギ皮煮汁」

“高血圧レシピ”

　実際に、管理栄養士の則岡孝子・横浜創英短期大学名誉教授に尋ねると、

「カリウムが多い旬の野菜といえば小松菜、キュウリ、レタスです」

　と“高血圧レシピ”を紹介してくれた。

「エノキやシメジと一緒に小松菜をサッと湯がいておひたしにします。塩分を考えて出汁と醤油を半々にするか、コクを出すためにポン酢とごま油をちょっと加えても美味しい。キュウリはビタミンCも多くてお勧めですが、これだけではつまらないので同じくカリウムの多いゴーヤと合わせます。ゴーヤと豆腐に出汁を加えて炒め、そこに細切りにしたキュウリを入れる。ハムやタコも加えると夏にぴったりです。また、わかめや竹輪と一緒に、ブイヨンでスープにする手もあります」

　野菜のみならず、

「カツオ、鰆、メカジキもいい。スルメもカリウムは多いのですが、その分コレステロールも高いため善し悪しです。そして切り干し大根やヒジキ。ヒジキは戻して茹でた大豆とドレッシングで和える。物足りなければ豆腐を入れてもいいですね」（同）

　アイデア次第で“自家製降圧剤”が出来上るわけだ。

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