熟練の技「マグロの目利き」がスマホひとつで簡単に…“電通マン”が開発「仲買人の目をAIに置き換えた」アプリの実力
「これはうまそうだ」――。そう思って鮮魚店でマグロの刺し身を手に取り、自宅で食べたら「あれっ、失敗したな」と、がっかりした経験がある人は、少なくないのではないか。解凍された冷凍マグロが店頭に並べられていると、少し白っぽいところなどを、脂が乗っていると勘違いしてしまうことがある。マグロのうま味は決して脂の乗りだけではないが、素人目には一見しただけでおいしさを判断するのは難しい。その結果、残念な気持ちになったという苦い思いをきっかけに、マグロの目利きの常識を覆した人物がいた。...
