上海で「町中華」ならぬ「町和食」が流行中　“すき焼きパスタ”を生んだナルホドの食事情

「FINE」の人気No.1メニュー「寿喜焼牛肉意麺（すき焼きパスタ）」。やや甘口でやさしい風味（他の写真を見る）

　上海の下町に、今後日本の町中華のような存在になりそうな「町和食」の店が続々登場し、人気を集めている。

　日本ですでに定着しつつある町中華だが、明確な定義というものはない。商店街や住宅街にひっそりとある大衆店で、多くは個人経営、そして本来の中国料理とはかけ離れた日本人の舌に合わせた中華料理を提供するというのが共通点だろうか。上海で流行っているのは、まさにその和食版というわけだ。...

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