添加物ざんまい！ 食べてはいけない「ワースト寿司」ランキング 太巻き、ちらしは要注意
各店の見解は…
各々の店にこれらの危険性について尋ねてみると、
「法令の遵守はもとより、食材や調理につきましては十分な衛生管理、品質管理を行っております」（ちよだ鮨）
「回答は差し控えさせていただきます」（イオン）
「健康に配慮した食品を提供するために、食品添加物の使用につきましては、できる限り使用しないとの考えのもと商品開発に取り組んでおります。今後も不必要な添加物は極力低減・排除に向けて取り組んで参りたいと考えます」（イトーヨーカドー）
等々の回答だった。
静岡県立総合病院の島田俊夫・臨床研究部長は言う。
「食品添加物の長期的な影響や、生活習慣病などへの関与は未だよくわかっていないところも多い。正しい食事を心がけなければ、健康長寿を全うすることはますます難しくなります。それなのに今の日本人は外食産業の戦略に巻き込まれ、食の安全を疎かにしている。そのことを肝に銘じておくべきです」
また、AGE牧田クリニックの牧田善二院長も、
「このような添加物は、売る側の都合だけで、我々は欺かれているようなもの。消費者はよく食品表示を見て、無駄な添加物が入っていないかどうか、確認することが肝要です」
逆に言えば、自己防衛が可能。その上で各々がどのように選択するか、である。
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