食・暮らし

• 「東京のすごい味は？」と問われて食通が即答した「すごいピッツァ」の衝撃度

  

  　いまや「頼んでから30分以内」に届くのが当たり前になりつつあるピザ。 　エビマヨネーズやら照り焼きチキンやらパイナップルやら、これピザの具？と言いたくなるトッピングさえスタンダードになってきた。 　しかし、「おいしいもの」のためならば万難を排し地の果てまでもゆく情熱に溢れた食エッセイの名手、平松洋子さんが「これぞ東京のすごい味です！」と胸を張ってオススメするのは、スタンダードだけを提...

• 「アタマのいい鴨のほうがうまい！」って本当？　食通も激賞する、一度は食べたい鍋

  

  　日が短くなりそろそろ木枯らしが吹きはじめると、ガゼン身体が温かいモノを欲しはじめる。こんな季節に食べたくなるものといえば、もちろん「鍋」！　 　今回ご紹介するのは、「おいしいもの」のためならば万難を排し地の果てまでもゆく情熱に溢れた食エッセイの名手、平松洋子さんが激賞する鴨鍋だ。...

• 安全でおいしい「七ツ森しいたけ」繁盛記｜vol.12

  

  　宮城県仙台市から北へ約20キロ。黒川郡大和町（たいわちょう）には興味深い巨人伝説が残っています。その昔、朝比奈三郎という力持ちの大男がおり、ある時、弓の稽古をするため、的にする山を作ることにしました。大きなしょい籠を背負いながらここまで来ましたが、途中、休む度に籠から土がこぼれ、七つの山になったのです。それが今の「七ツ森」で、確かに、町を縦断する国道の西に、その美しく並んだ姿を見ることができます...

• 池袋で「カレーパン博覧会」　三ツ星ロブションも登場

  

  　日本人は、なぜこれほどまでにカレーパンが好きなんでしょう？ 「周囲は揚げたドーナツ生地で甘く、中はカレーで辛い。甘い・辛い・しょっぱいに、揚げ油の旨みが渾然一体となった日本人好みの食べ物だからでしょう。今や日本が世界に誇れる存在になりました」...

• 愛情が光り輝く新品種米「金色の風」のこだわり｜vol.11

  

  　平泉・中尊寺（ちゅうそんじ）の金色堂（こんじきどう）は、私たち東北人が世界に誇る文化遺産の一つ。なんと、あの光り輝くお堂をイメージさせるお米が誕生しました。その名も「金色（こんじき）の風」。岩手県が食味を最優先に8年の歳月をかけ、最新のゲノム解析技術を活用して開発した水稲新品種です。米の粘りと柔らかさに関係する成分のアミロースが少しだけ（2～3％）低くなる遺伝子を特定し、この遺伝子を持つイネに「...

• 中嶋常幸氏が語る「勝負は準備が肝心」

  

  ■勝負は準備が肝心 自分の動きをコントロールする 力が落ちてきている気が…。 血液と体液を循環させるために 汗をかくようにしています。 小林　先月の全米プロの松山選手、ほんとに惜しかったです。 中嶋　インタビューで見せた、あの涙ですよ。あれがすべてです。16番まで勝てるチャンスはあったんです。結局、優勝したジャスティン・トーマスが試合の流れを自分のものにしていたように思...

• 「天果一品」の「モモ」はこうして作られる｜vol.10

  

  　桃から生まれた桃太郎のお伽話が残されているように、「モモ」は、古くからわが国で親しまれてきた果物のひとつ。甘くてみずみずしいモモは、主成分の果糖が疲労回復に有効なエネルギー源となるばかりか、食物繊維も多く含み、整腸作用にも優れています。暑いニッポンの夏を凌ぐには、これ以上ない優れもの。私も2歳8か月になる娘もモモは大好物です。 　都道府県別のモモの収穫量では、山梨県に次ぎ、2番目に多い福島...

• 「眼球体操」はNG！ 巷にはびこる「アイケア」は大ケガのもと

  

  　食生活のみならず、日頃から眼をいたわる習慣を身につけておくべきなのは言うまでもない。が、眼の病気を予防するという科学的エビデンスは無いブルーベリー然り、巷の俗説を信じて“自己流ケア”を施すと、かえって逆効果となりかねない。 　＊＊＊ 　深作眼科の深作秀春院長が指摘する。...

• 江本孟紀が語る、“視界グニャリ”加齢黄斑変性からの復活

  

  　聞き慣れない病名ながら、先進国での失明原因のトップに挙げられるのが、50代以上で発症する「加齢黄斑変性」である。放置すれば、やはり重篤な事態を引き起こしてしまう。 　＊＊＊ 　黄斑は直径6ミリほどの組織で、網膜の中心部に位置する。日本大学病院の森隆三郎診療准教授によれば、...

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