「刺し身」を載せた蕎麦やそうめんは、夏の新定番になるか
暑さで食が細るこの時期、「蕎麦かそうめんなら」と、薬味をたっぷり入れた冷たいつゆに麺をくぐらせて、「つるっ」とひと時の涼をとることも少なくないだろう。物足りなさを感じたら、天ぷらなどを一緒にほおばるのもいいが、では、蕎麦やそうめんに“生魚”を合わせるのはどうか――。「それは無理かな」と、怪訝な表情を浮かべる人もいるかもしれない。「白飯に刺し身」はもちろん王道の食べ方だが、魚介系のつゆで麺類といただく生魚も、決して悪くない。いや、むしろ「あり」と言えるのだ。...
