九州では「バリ固」を注文する人は少ない? 権威が作った流儀が横行するグルメ界の空気感(中川淳一郎)

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 博多系のラーメン店は全国各地に存在しますが、地元以外の人は麺の固さについて「バリ固」を頼むのが通だと思っているように思えます。東京や大阪で博多ラーメンの店に行くと多くの人が「バリ固」を注文する。しかし、バリ固って別においしいわけではないと思うのですよ。...

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