がん化抑制効果が高いのはどの野菜? 意外な野菜がランクイン、毎日の「野菜スープ」が効果的

ライフ 週刊新潮 2021年8月12・19日号掲載

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 抗がん剤の世界的権威、故前田浩・熊本大学名誉教授は生前、「がんを予防するには野菜スープがベスト」との結論を導きだしていた。では、「がん化抑制効果」が高いのはどの野菜なのか。上位にくるのはアブラナ科の野菜や豆類だが、それらをしのぐ“最強野菜”とは?

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