トロ率70%! 銀座に出店した“近大マグロ”の野望

社会

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 昭和5年、北大路魯山人は「東京ほどまぐろを食うところはあるまい」(「鮪を食う話」)と書いた。それからおよそ85年経った東京・銀座のコリドー街。多くの人気飲食店がしのぎを削るこの場所で、2013年12月のある日、午前中から70名ほどの人が行列をつくった。世界初の完全養殖クロマグロを提供するレストラン、「近畿大学水産研究所」のオープン日だ。...

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