ちゃんぽんや皿うどんにつぐ名物に？ 長崎県松浦市が「アジフライの聖地」を宣言した理由 “揚げたてアツアツ”だけじゃない圧倒的な美味さを裏づける“厳格なルール”
漁獲の優等生、ダントツは松浦港
マグロが獲れすぎて困っているとか、サンマやイカ、サケが歴史的な不漁だとか、ここ最近の海洋環境の変化もあって、メジャーな魚の資源動向が話題となっている。そうしたなか、安定した生産量を誇っているのが、今が旬の「アジ」だ。梅雨時から夏場のアジは、脂が乗っておいしいと言われ、刺し身はもちろん、塩焼きや干物なども人気だ。加えて多くのファンがいるのは、「アジフライ」であろう。千葉県や神奈川県の漁港付近で定番料理となっているだけでなく、近年、長崎県の松浦市が「アジフライの聖地」として名乗りを上げ、頭角を現しつつある。...
