低栄養への落とし穴…「おばけタンパク」とは？ 認知症予防に「豚汁」が役立つ理由
タンパク質を積極的に摂取して、筋力低下の予防に努める。近年、中高年にとっての“常識”となっているが、そこには落とし穴があった。せっかく摂取したタンパク質が実は無駄になっていることが……。専門家が、恐るべき“おばけタンパク”とその対策を解説。【川口美喜子/札幌保健医療大学大学院教授】
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中高年が食生活において最も気を付けなければならないこととは何でしょうか？
（1）筋肉の源となるタンパク質をたくさん取る。
（2）老化の原因の一つである糖化を防ぐために糖質の摂取を控える。...
