産地直送「おうちごはん」第9回　本場沖縄から届いた豚肉で英気を養う

　産地直送の美味しい食材を、料理家・浜口恭子さんによるアレンジレシピでご紹介します。第9回は「琉球ロイヤルポーク」で作る豚しゃぶです。

料理研究家・浜口さんの簡単ひと手間で美味しくなるレシピ　「豚しゃぶと豆苗の梅ポン酢和え」

　沖縄では「鳴き声以外はすべて食べられる」といわれる豚。トロットロの脂身がたまらないラフテー、足を豪快に煮込んだテビチ、耳の薄切りのミミガーと、豚肉は沖縄の食卓に欠かせません。今回ご紹介するのは、そんな“豚肉料理の王国”で丁寧に育てあげた「琉球ロイヤルポーク　しゃぶしゃぶ用」です。

　通常の豚よりも長い時間をかけて飼育し、小麦、甘藷（さつまいも）など専用の飼料を与えます。すると、豚特有の臭みが少なくなり、肉質は淡いピンク色の仕上がりに。きめ細かく、やわらかい逸品の誕生です。

　アレンジレシピは、“しゃぶしゃぶ用”を最大限に活かした「豚しゃぶと豆苗の梅ポン酢和え」。口に入れると心地よい酸味が芯まで沁みわたります。サラダ感覚で、シャキシャキする豆苗の歯ごたえと、トロけそうな豚肉との相性は抜群です！

豚しゃぶと豆苗の梅ポン酢和え
■材料（2人前）
豚しゃぶ肉　1包
豆苗　1袋
ネギ　1/3本

梅干し　2個
ポン酢　50cc

〈ポイント〉
野菜を多めに入れてサラダ感覚で

［作り方］
1　梅干しは種を取ってたたく。

2　1とポン酢を混ぜ合わせる。

3　豚肉を軽く茹で、冷水で冷やす。豆苗もサッと軽く茹で、豚肉、斜め切りにしたネギ、豆苗をボールで混ぜる。

4　皿に盛り付け、2をかけたら完成。

琉球ロイヤルポーク　しゃぶしゃぶ用

価格7,560円
（税・送料込）

内容：ロース900グラム
賞味期間：冷凍で30日
原産地：沖縄県
加工地：大阪府
7大アレルギー：なし

【商品のお申し込み・お問い合わせはこちら】
新潮社公式通販サイト「新潮ショップ」
https://www.shincho-shop.jp/store/ProductDetail.aspx?pcd=WSR0001400
お電話でもご注文できます
フリーダイヤル：0120-910-263
※決済方法によっては手数料がかかります。※年中無休9:00～19:00

料理研究家　浜口恭子さん
料理研究家、フードアナリスト、フードスタイリスト。多くの飲食店のメニュー開発やTV番組のフードスタイリストとして活躍する一方、専門学校のカフェビジネス科で教鞭を執る。

撮影　坂井瑞／フードスタイリング　くろだかおる

週刊新潮 2021年8月12・19日号掲載