「スシロー」「くら寿司」が“回らないサービス”を続々…　1000円超「すき焼き海鮮弁当」の狙い

11月10日からスシローで販売されている「すき焼き海鮮しゃり弁」（テイクアウト限定）。海鮮とすき焼き、冷たいまま食べる異色の弁当だ。（他の写真を見る）

　回転寿司は、1958年に東大阪の寿司店が始めたとされる。以来60年以上にわたって親しまれてきた形態だが、最近、回転寿司チェーン各社は“回らない”サービスにも力を入れはじめた。マーケティングアナリストの渡辺広明氏がレポートする。

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