暴言、過酷な労働環境に一方的な「クビ宣告」… 歴代総理も通う超名門料亭「金田中」料理長がブラック体質を告発
コロナ禍を経ても「料亭政治」が廃れることはない。重要な政策や人事が、しばしば夜の宴席で決められてきたのは歴史が示す通りだが、そんな“文化”を支えてきた老舗に激震が走っている。何とグループの料理長が、3代目経営者を告発する事態に至っているのだ。
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大正時代に東京・新橋の花街で創業した「金田中（かねたなか）」は、「新喜楽」「吉兆」とともに“日本三大料亭”と称される老舗である。
その歴史は「田中屋」という店の仲居頭だった金子とらがのれん分けを許されたことに端を発する。...
